Groene powerwafel met zalm
- 2 apr
- 1 minuten om te lezen
Ingrediënten voor 1 wafel
Wafel
100 g cottage cheese
1 ei
30 g havermeel
½ tl bakpoeder
Snuifje zout en peper
1 handvol verse spinazie
Afwerking
½ avocado, geprakt
1 sneetje zalm
1 ei (gepocheerd of als spiegelei)
Kerstomaten
Olijfolie
Peper en zout
Bereidingswijze
Doe alle ingrediënten voor de wafel in een blender en mix tot een glad beslag.
Laat het deeg 10 minuten rusten.
Verwarm het wafelijzer en vet lichtjes in.
Bak het beslag tot een goudgroene, krokante wafel.
Laat de wafel even afkoelen.
Beleg met de geprakte avocado, een sneetje zalm en het ei.
Werk af met een lekkere olijfolie, peper en zout.
Serveer met kerstomaten.
Tips
Havermeel maak je makkelijk zelf door grove havervlokken te blenden.
Extra lekker met geroosterde kerstomaten i.p.v. rauwe.
Eet je glutenvrij? Kies dan voor glutenvrije havervlokken en wijnsteenbakpoeder.
Eet je lactosevrij? Kies dan voor lactosevrije cottage cheese.
Opmerkingen