Aardbeienkoekjes zonder toegevoegde suiker

Ingrediënten

1 rijpe banaan

100 gr aardbeien, in kleine stukjes gesneden

50 gr amandelboter 100% 

1 ei, losgeklopt

60 gr glutenvrije havervlokken

20 gr pompoenpitten

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 180 °C.

• Plet de banaan in een mengkom.

• Voeg de amandelboter, het ei, de havervlokken en de pompoenpitten toe en meng goed.

• Voeg als laatste de aardbeienstukjes toe en meng ze voorzichtig onder het deeg.

• Bekleed een bakplaat met bakpapier.

• Vorm 9 kleine hoopjes van het deeg en duw ze lichtjes plat tot cirkels.

• Bak 15 à 18 minuten in de oven, tot de koekjes goudbruin zijn.

• Laat ze afkoelen op een rooster. 

Tips

-Lekker als voedzaam tussendoortje.

-Maak er een gezond ontbijt van met een potje natuuryoghurt en verse aardbeien.

-Bewaar de koekjes enkele dagen in een afgesloten doos in de koelkast.

-Variatietip: vervang de aardbeien eens door verse bosbessen, stukjes mango of ander zacht fruit.

-Glutenvrije havervlokken, amandelboter 100% zijn te koop bij de www.glutenvrijemarkt.com (10% korting, code MOMINSHAPE, geldig op heel de webshop)