Cranberry overnight oats

Ingrediënten

Overnight oats

2 eetlepels (glutenvrije) havervlokken

1 eetlepel chiazaad

1 eetlepel gebroken lijnzaad

2 eetlepels volle plattekaas

10 eetlepels (ongezoete plantaardige) melk

Cranberry jam

200 g. verse of diepvries cranberry's

Zoetstof naar smaak (bv. agavasiroop, Zusto,....)

Afwerking

Zeste van appelsien

Gevriesdroogde cranberry's

Bereidingswijze

1. Doe de cranberry’s in een microgolfbestendige kom met een klein scheutje water en verwarm 3–5 minuten tot ze openspringen en zacht worden.

2. Plet de cranberry’s lichtjes met een vork.

3. Roer het chiazaad erdoor en laat 10 minuten indikken.

4. Voeg daarna een zoetstof naar keuze toe, volledig volgens smaak. Laat afkoelen.

5. Meng ondertussen de havervlokken, chiazaad, lijnzaad, plattekaas en melk in een afsluitbaar potje.

6. Laat minstens 4 uur (liefst een nacht) rusten in de koelkast.

7. Serveer met 1–2 eetlepels cranberry chia-jam en werk af met zeste van appelsien en de gevriesdroogde cranberry. 

Tips

• Gebruik gerust diepvriescranberry’s – dat werkt perfect.

• Maak de overnight oats in een lege confituurpot met brede opening.

• Maak de chia-jam de avond voordien, tegelijk met de overnight oats.

• Maak een dubbele portie overnight oats en je hebt meteen twee ontbijtjes klaar.

• Roer ’s morgens de oats goed los en meng er eventueel wat plattekaas of melk onder voor extra smeuïgheid.

• Is de portie te klein? Voeg gewoon wat extra havervlokken en melk toe.